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酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。
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臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。
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增強(qiáng)免疫力，寒冬臘月，天氣寒冷，一不小心就被感冒侵襲，而大蒜中含有能夠消炎、殺菌的有機(jī)硫化物和大蒜素，能夠殺滅多種病菌。另外，腌制臘八蒜的配料是醋，其中的醋酸也具有抑菌、殺菌的作用。因此，適量吃點臘八蒜可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對抗感冒的能力。